Türk Kırmızı ve Yeşil Mercimek İhracat Rehberi: Futbol, Yaprak ve Boylama Standartları

# Türk Kırmızı ve Yeşil Mercimek İhracat Rehberi: Futbol, Yaprak ve Boylama Standartları

Türkiye, mercimeğin (Lens culinaris) dünyadaki anavatanıdır. Özellikle Güneydoğu Anadolu'nun kırmızı mercimeği ve İç Anadolu'nun yeşil mercimeği, yoğun aroması, yüksek bitkisel proteini (%24-%26) ve zengin mineral yapısıyla küresel emtia borsalarında birinci sınıf olarak işlem görür. Nilasya Agro Foods, Mersin tesislerinde kırmızı ve yeşil mercimeği en yüksek saflıkta işleyerek ihraç eder.

1. Kırmızı Mercimek Tipleri ve İşleme Yöntemleri - **Kırmızı Futbol Mercimek (Whole Dehulled Red Lentils):** Dış kabuğu soyulmuş, ancak ikiye bölünmemiş, yuvarlak küre formunda tam mercimek taneleridir. Doğal parlatma yöntemiyle parlak kırmızı-turuncu rengi ortaya çıkarılır. - **Kırmızı Yaprak / Kırık Mercimek (Split Red Lentils):** Kabuğu soyulduktan sonra iki kotiledona ayrılmış yaprak mercimek. Hızlı pişme süresi (15-20 dakika) ile çorba, püre ve bebek maması üreticilerinin birincil tercihidir. - **Kabuklu Kırmızı Mercimek (Whole Brown Lentils):** Dış kahverengi kabuğu üzerinde ham mercimek; öğütme ve kabuk soyma tesislerine sahip ithalatçılar için hammadde olarak ihraç edilir.

2. Yeşil Mercimek (Laird ve Eston Tipleri) İç Anadolu'nun volkanik topraklarında yetişen yeşil mercimek, pişirildiğinde dağılmayan sert kabuk yapısıyla salatalar, hazır çorbalar ve konserve yemekler için idealdir: - **Laird Tipi (İri Yeşil Mercimek):** 6.0mm - 7.0mm çapında, açık zümrüt yeşili taneler. - **Eston Tipi (Küçük Yeşil Mercimek):** 4.5mm - 5.5mm çapında, aromatik ve yoğun lezzetli taneler.

3. İhracat Kalite Parametreleri - **Saflık (Purity):** %99.5 - %99.8 (Bühler Sortex optik renk ayırıcı ile yabancı tohum ve lekeli taneler elenir). - **Nem (Moisture):** Maksimum %14.0. - **Kırık Tane (Broken / Damaged):** Futbol mercimekte maksimum %1.5; yeşil mercimekte maksimum %1.0. - **Doğal Renk:** Sentetik yağ veya parlatıcı katkı maddesi kullanılmaz; %100 doğal su parlatma (water polished) uygulanır.

4. Lojistik ve Mersin Çıkışlı Seferler Mersin Uluslararası Limanı'ndan Hindistan (Nhava Sheva, Mundra), Bangladeş (Chittagong), Körfez (Cidde, Jebel Ali) ve Avrupa limanlarına düzenli FCL konteyner hatlarıyla haftalık sevkiyat yapılır.